Aujourd’hui, j’aimerais vous parler d’un de mes producteurs préférés : le domaine Pujol-Izard.
Situé sur la commune audoise de Saint-Frichoux, le domaine s'étend sur 20 hectares dans la région du Languedoc, et plus précisément dans la sous-région du Minervois.
L'histoire du domaine remonte à la fin du XIXème siècle, et perdure encore aujourd'hui grâce à Jean-Claude et Yves Pujol, deux frères passionnés qui, grâce à l'aide précieuse de leur père attentionné, Louis et de leurs enfants, Emmanuel et Stéphanie, l'ont fait vivre jusqu'à nos jours.
Prônant une agriculture respectueuse de l’environnement, l’équipe s’est engagée à respecter la réglementation Haute Valeur Environnementale (HVE) pour sa récolte 2019. Selon la famille Pujol, « il faut créer une nouvelle approche de la viticulture réconciliée avec la nature », au-delà des différentes mesures et certifications déjà en place. Pour eux, il s’agit d’adopter un comportement de « bon père de famille », les générations plus âgées transmettant la terre à leurs enfants, en leur souhaitant encore de nombreuses et heureuses récoltes !
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des meilleures cuvées de Pujol-Izard :
Les Capitelles 2017 - Carignan, Grenache, Merlot et Cinsault - Un nez agréable de mûres et d'épices, et des tanins souples et doux en bouche.
Heresis 2016 - Malbec, Syrah, Carignan, Grenache et Caladoc - Cette bouteille vous emmènera vers des notes atypiques où épices et fruits se mêlent dans une suave complexité. Vinification traditionnelle et élevage séparément en fûts de chêne pendant 12 mois puis assemblage en cuve avant mise en bouteille.
Saint-Fructueux 2014 - Syrah, Grenache & Mourvèdre - Nez intense aux parfums de fruits noirs confits (cassis, myrtille), de sous-bois (ciste, cade, sauge), de torréfaction moka et de joli boisé. La bouche est ronde et structurée par des tannins profonds. Arômes marqués par la griotte, la réglisse noire, le gingembre et le bois.
La Mitre de l'Eveque 2015 - Syrah & Grenache - Cette cuvée confidentielle est issue de la meilleure sélection de raisins mûrs. Couleur intense, bouche ample et longue en bouche. Puissant et structuré. Tout simplement exceptionnel.
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